こんにちは。T’s Kitchenを主宰する増田友美と申します。

当ホームページへご訪問いただきまして、ありがとうございます。
私のことを少しご紹介させていただきます。

出身と職業

1973年岐阜県生まれ、20年前から千葉県で夫と二人暮らしです。

平日4日間は一般企業でフルタイムの事務の仕事をしています。
（そのためレッスン開催日が土日祝日のみとなっています。）

趣味

• 喫茶店・カフェ・エスニックカレー屋さん巡り
• 旅行・街歩き（もっぱら国内）
• 音楽（特に、藤井フミヤ・Official髭男dism ・嵐が好き）
• 着物（着物でお出かけ、ライブにも）

パン作りとの出会いと学び

パン作り歴は20年ほど。
最初に学んだのは、ホームメイドクッキング。
こちらで手作りパンの楽しさを教えていただきました。
次に学んだのは、ABCクッキングスタジオ。
こちらでさらにレパートリーを増やしていきました。
次第に天然酵母パンに興味を持つようになり、次に学んだのはトゥルナージュ。
こちらで天然酵母パンの美味しさと奥深さにハマりました。
その他、個人で天然酵母パンレッスンを開講しているところでも学びました。

グルテンフリーやマクロビオティックとの出会いと学び

食への関心も高まり、KUSHI MACROBIOTICSの公式プログラムでマクロビオティックを学びました。
ただ、パンにハマり小麦粉を摂取し続けるうちに、なんとなく体がスッキリしないことを実感し始めていました。
そんな時に出会った「2週間で体が変わるグルテンフリー(小麦抜き)健康法 」という書籍。
こちらに影響され、グルテンフリー生活をゆるく始めてみました。
すると、非常に体調が良いのです。
体が軽くなりスッキリした毎日を送れるようになりました。

でも、大好きだった小麦粉のパンが食べられなくなり、楽しみが減った気分でした。
そんな時、米粉パンの存在を知ったのです。
ただ、当時は今ほど取り扱っているお店もなく、米粉パンといっても小麦粉に少し米粉を混ぜて作られたものがほとんどで、私が求めているものではありませんでした。
米粉100%のパンを求めて、通販で取り寄せたり、遠方まで買いに行ったりしていました。

そんなタイミングで世の中はコロナウイルスの流行。
外出を控えることになり、米粉パンを自分で作ってみようと思った時、cottaで受講できる大塚せつ子先生の米粉パンのレッスンに出会いました。
初めて作って大成功！！
小麦粉のパンと同じように成形もでき、米粉パンって、なんて簡単に美味しくできるんだろう！と感動しました。
楽しすぎて、朝、仕事が始まる前にも作っていたり、夜、夕飯の支度を終えてから作っていたり…。
そして、あっという間にすべてのカリキュラムを修了しました。

それから数年、現在では米粉パンを購入できるお店が増えて、以前より米粉パンが身近になってきました。
とは言え、まだまだ小麦粉のパンと同じようにスーパーで気軽に買えるというわけでもなく、無添加の米粉パンもまだまだ少なく、そんなパン作りを教えている教室も少ないのが現状です。

私の夢

そもそも日本人の主食であるお米。
きっと米粉パンは日本人の口に合うはずです。
小麦粉のパンと同じように米粉パンが店頭に並び、誰もが気軽に買えるような世の中になったらいいなと思っています。
欲を言えば、無添加の米粉パンがもっと増えるといいのですが。
そのためには、もっと米粉パンの需要を高める必要があると思っています。
米粉パンの美味しさと手作りの楽しさを少しでも多くの人と分かち合いたい、無添加の食材と身体に優しいレシピを共有したいと思い『グルテンフリーパン＆スイーツ教室 T’s Kitchen』を立ち上げました。
 小麦粉のパンよりも短い時間で簡単に作れるのが米粉パンの魅力です。
ちょっとしたコツさえ習得すれば誰もが手軽に焼き立ての米粉パンを作れます。

そして、ほんの少しでも日常に身体に優しいパンとスイーツを取り入れ、老若男女、みなさんと幸せな時間を共有したいです。
笑顔がいっぱいの教室にすること、そしてそこから米粉パン作りの輪が広がっていくことが私の夢です。